Vesna, Author at vespresso cooking

Pâté de mazăre și ricotta cu ceapă caramelizată

Pâté-ul de mazăre preparat din mazăre congelată e un aperitiv foarte gustos. Atunci când e preparat din mazăre proaspătă, pâté-ul devine pur și simplu demențial. Mazărea blanșată, mixată împreună cu ricotta, parmezan, ceapă verde și mentă se transformă într-o cremă densă, aromată, cu gust de primăvară și de un verde aproape ireal. Aproape.

Nemaiavând pâine în casă, m-am gândit că ar fi o idee strălucită să pregătesc o focaccia (preparată fix după rețeta aceasta), pentru că ș-așa nu mai făcusem de mult pâine (de 3 zile, ca să fiu mai precisă). Așa că până a dospit focaccia, am preparat rapid pâté-ul de mazăre și ricotta. Cum aveam ceva timp la dispoziție, m-am decis să caramelizez și vreo 2 cepe uitate de câteva săptămâni bune în cămară. Le-am caramelizat încet, la foc mic, fără zahăr, până au căpătat o culoare brună și un gust extrem de bogat și dulce. Am asamblat preparatele enumerate anterior și am obținut un aperitiv drăgălaș și extrem de gustos. Continuă să citești Pâté de mazăre și ricotta cu ceapă caramelizată

Clătita Dutch Baby

De fiecare dată când am poftă de clătite și nu am chef să le coc pe fiecare în parte, prepar rapid o porție de Dutch Baby. Dutch Baby este o clătită-gigant, extrem de pufoasă, originară din Germania. Aceasta se prepară din ouă, lapte, făină și zahăr, se coace într-o tigaie din fontă, fiind mai apoi servită cu zahăr pudră, unt sau suc de lămâie. E cu siguranță cel mai simplu desert încercat de mine vreodată, se amestecă în blender vreo patu, cinci ingrediente, toate necostisitoare și toate la-ndemână, după care se aruncă amestecul într-o tigaie. E simplu de tot!

Baza acestei clătite sunt ouă aerate în blender, așa că e lesne de înțeles că desertul va crește în cuptor la fel ca și un souffle. Partea mai puțin previzibilă e cât de mult va crește clătita și cum va arăta odată scoasă din cuptor. Având în vedere că torni în tigaie vreo 400 ml de compoziție, te aștepți să scoți din cuptor o clătită mititică și adorabilă și nu un hipopotam în toată regula, cum se întâmplă în cazul acestui preparat. Atât îți spun.. e o clătită foarte dramatică, de o frumusețe atipică și de o savoare inconfundabilă. Continuă să citești Clătita Dutch Baby

Brioșe cu căpșuni și glazură de miere și vanilie

Azi vin cu cele mai bune brioșe pe care le-am gustat vreodată: brioșe cu căpșuni și banane, glazurate cu cremă de miere și vanilie. Prin gustat a se citi înfulecat juma’ de tavă, să ne-nțelegem. Sunt pur și simplu adictive. În cazul în care sună pretențios și laborios, te asigur că e printre cele mai ușoare deserturi pe care le vei încerca vreodată. În cazul în care sună divin, ai cea mai mare dreptate. Sunt incredibil de fragede și parfumate și merg de minune la mic dejun. În cazul în care vrei să le faci mai festive, îți recomad să le glazurezi cu crema aceasta de miere, o cremă extrem de savuroasă și foarte sănătoasă.

Mbon, acum că ți-am trezit curiozitatea, o să merg cu confesiunile până la capăt. Brioșele acestea nu conțin nicio urmă de produs lactat, nici ele și nici crema mătăsoasă ce le acoperă. Brioșele au în componența lor făină, zahăr brun, ouă, banane, căpșuni și ulei de măsline iar crema e făcută din miere, ulei de cocos și extract de vanilie. Atât. Continuă să citești Brioșe cu căpșuni și glazură de miere și vanilie

Tortilla umplută cu cremă de ricotta și sparanghel sotat

Azi am avut o poftă de nestăvilit de tortilla, așa că m-am pus pe treabă. Am frământat rapid aluatul și cât timp l-am lăsat la odihnit, am preparat o cremă de ricotta cu ierburi și niște sparanghel sotat cu usturoi, că tot e sezonul dumnealui. Toată povestea a durat vreo 40 de minute și m-am ales cu 9 lipii frumoase foc și gustoase foarte (8 trebuiau să iasă, dar stau cam prost cu aritmetica, pare-se).

Continuă să citești Tortilla umplută cu cremă de ricotta și sparanghel sotat

Salată de paste cu roșii cherry și păstăi de mazăre

Salata de paste cu legume e o salată pe cât de consistentă, pe atât de savuroasă. O pregătesc (mult prea) des pentru că se prepară rapid, e extrem de versatilă și mai are încă un atribut: e și mai bună a doua zi, atunci când toate aromele se combină într-un mod delicios. Pentru această salată am folosit paste fusilli integrale, roșii cherry, mozzarella și păstăi de mazăre fragede, pe care le-am îmbrăcat într-un sos cremos de iaurt grecesc aromatizat cu usturoi, busuioc și mentă proaspătă. Continuă să citești Salată de paste cu roșii cherry și păstăi de mazăre

Supă-cremă de broccoli și ricotta

Îmi plac tare mult supele creme și nu pentru că sunt leneșă din fire (bine … și de aia, recunosc), ci pentru că ele reprezintă o foarte bună metodă de a include mai multe legume în dietă. Mi-e greu să numesc o cremă favorită, în general toate-mi plac. Trebuie să mărturisesc că supa-cremă de broccoli și ricotta, recent descoperită, a devenit noua mea obesesie. E cremoasă, parfumată, are un gust atât de bogat iar aroma subtilă de mentă parcă dă culoare întregului preparat. Continuă să citești Supă-cremă de broccoli și ricotta

Salată de ton cu avocado (Paleo)

Îmi place tare mult salata de ton cu ceapă și maioneză. Mi-a plăcut combinația asta dintotdeuna și niciodată n-am încercat să o perfecționez pentru simplul fapt că o consideram deja perfectă. Problema a apărut în ziua în care n-am avut niciun ou în casă și-mi era imposibil să trântesc o maioneză. Căutând un înlocuitor pentru maioneză, am dat peste un avocado amețit care-și făcea veacul prin cămară și mi-am zis să-i dau și lui o șansă. N-am regretat. Ba mai mult, din ziua aceea salata mea de ton conține întotdeuna avocado și nu maioneză. Continuă să citești Salată de ton cu avocado (Paleo)

Plăcintă cu iaurt și merișoare

Plăcinta cu iaurt și merișoare e un desert dulce-acrișor, răcoros și foarte ușor de pregătit. Trebuie doar să-ți aduci aminte din timp să decongelezi niște foi de plăcintă (dacă memoria nu e punctul tău forte, cum nu e nici al meu, de altfel, poți apela la un post-it / memento la telefon/ nod la batistă) și treaba e pe jumătate terminată. Mai ai de amestecat niște ingrediente, toate simple, ieftine și la-ndemână și te poți bucura de minunăția asta de plăcintă, aromată și însiropată. Continuă să citești Plăcintă cu iaurt și merișoare

Tortilla de patatas (omletă spaniolă cu cartofi)

Tortilla de patatas e o omletă spaniolă, veche de când lumea și gustoasă foarte. Rețeta tradițională presupune doar 2 ingrediente: ouă și cartofi, aceștia din urmă fiind prăjiți în ulei înainte de a fi adăugați în omletă. Plecând de la ingredientele de bază, poți să adaugi aproape orice îți trece prin cap sau orice ai prin cămară/frigider, de la legume proaspete sau congelate și plante aromatice, la mezeluri sau lactate.

Prepar tortilla cel puțin o dată pe săptămână și o servesc la cină, alături de o salată. Să nu-ți mai spun că în cazul în care mai rămâne ceva (rar se întâmplă), e absolut divină a doua zi, la micul dejun. În dimineața aceasta, lovindu-mă iremediabil pofta de tortilla, m-am gândit să mă abat puțintel de la rețeta clasică și am preparat o variantă vegetariană, din cartofi dulci. M-am gândit să nu prăjesc în prealabil cartofii, ci să-i fierb. Într-adevăr, prăjitul cartofilor îi conferă omletei un gust aparte, dar eu am compensat acest “inconvenient” adăugând ceapă verde, șalotă, cimbru, măsline Kalamata și ardei capia. A rezultat o tortilla consistentă, aromată și foarte colorată. Continuă să citești Tortilla de patatas (omletă spaniolă cu cartofi)

Chec cu zucchini, ciocolată și alune de pădure (Zucchini Bread)

Când vine vorba de prăjituri, sunt cea mai leneșă persoană din lume. Nu-mi plac prăjiturile cu mulți pași, care implică separatul ouălor / bătutul albușurilor / topit de te-miri-ce / făcut de mătănii / dansat samba. Pur și simplu nu le înțeleg rostul! Din punctul meu de vedere, rețeta ideală de prăjituri presupune câteva ingrediente, un bol, o spatulă și o tavă. Ce să vezi, acest chec cu zucchini e una dintre aceste rețete! Continuă să citești Chec cu zucchini, ciocolată și alune de pădure (Zucchini Bread)