yun_11, Author at vespresso cooking

Supă-cremă de morcovi și fenicul (vegan / de post)

În sfârșit am descoperit și eu o supă-cremă de morcovi care să nu aducă izbitor de mult a hrană pentru bebeluși. E o supă foarte gustoasă și aromată. E preparată din morcovi de primăvară și fenicul, două legume care merg nemaipomenit împreună. E musai să menționez că am cules morcovii din grădina mea, dis de dimineață, pe o ploaie caldă de vară. Feeric, nu-i așa? Mbon. Le-am tocat pe dumnealor, le-am uns cu ulei de măsline și le-am copt pentru a le accentua aroma. După ce le-am rumenit frumușel, le-am fiert vreun sfert de ceas în supă de legume, alături de ceapă, vin și cimbrișor. La final le-am împrietenit și cu o căpățână de usturoi copt, dulce și parfumat. A rezultat o supă tare gustoasă, hrănitoare și consistentă. Treaba cea mai curioasă e că doar la final am realizat că supa, pe lângă faptul că e delicioasă, mai e ș vegană, adică de post. Continuă să citești Supă-cremă de morcovi și fenicul (vegan / de post)

Tartă cu cireșe

Îmi plac la nebunie cireșele de iunie, cu textura lor cărnoasă și dulceața lor
adictivă. Sunt fructele mele preferate. Sunt perfecte ca și desert, în salate sau în diferite dulciuri, dar mâncate direct din copac sunt parcă și mai bune. Au gust de copilărie.

Cu dorul de copilărie în suflet și cu glicemia la pământ, în dimineața aceasta m-am încumetat să coc o tartă cu cireșe proaspete. Cu toate că e o tartă dulce, crusta am preparat-o doar din făină, unt, ou și sare (pâte à foncer), fără niciun strop de zahăr. Îmi place foarte mult contastul dintre crusta ușor sărată și umplutura dulce. Tarta aceasta are 3 componente: crusta fragedă, cireșele glasate cu un sirop divin de zahăr brun și lichior de cafea și o cremă de frișcă și ou. Îți spun sincer, niciodată n-am mâncat vreo tartă mai bună! Continuă să citești Tartă cu cireșe

Salată de sparanghel cu căpșuni și dressing de lămâie cu semințe de mac

Surprinzător sau nu, căpșunile sunt delicioase și în preparate sărate, nu numai în deserturi. Merg de minune cu rucola, spanac, sparanghel sau fasole verde și oferă preparatului un plus nutrienți, un strop de culoare și un gust divin. În mai și iunie, atunci când căpșunile sunt proaspete și gustoase, pregătesc zilnic câte o salată colorată de primăvară. Se prepară cât ai zice pește și e un deliciu atât pentru ochi, cât și pentru papilele gustative.

Pentru această salată am feliat căpșunile și le-am așezat pe un pat de sparanghel blanșat. Am presărat germeni de mazăre, cubulețe de avocado și bucățele de telemea și am îmbrăcat ingredientele într-un dressing dulce-acrișor de lămâie, miere și semințe de mac. Simplu de tot și delicios peste măsură! Continuă să citești Salată de sparanghel cu căpșuni și dressing de lămâie cu semințe de mac

Fursecuri cu fulgi de ovăz și unt de arahide

Ador untul de arahide. Îl mănânc cu degetul lingurița direct din borcan. Pe lângă gustul său divin, mai are și o serie de beneficii pentru organism (conținut ridicat de proteine, grăsimi nesaturate și fibre). Azi am avut o poftă de nestăvilit de ceva dulce și mi-au venit în minte fursecurile cu ovăz și unt de arahide. Sunt divine și surprinzător de sănătoase. Nu conțin făină și nici produse lactate, fiind potrivite pentru persoanele care prezintă intoleranță la gluten și lactoză. Continuă să citești Fursecuri cu fulgi de ovăz și unt de arahide

Quiche cu ciuperci și salată de valeriană, nuci și brânză de capră

Quiche este o tartă sărată originară din Franța. Este o combinație perfectă de crustă crocantă și umplutură aromată. Aluatul de tartă (pâte brisée) este copt în prealabil și umplut cu legume sau derivate din carne, precum și cu un amestec cremos pe bază de smântână și ou. Eu am ales o variantă ovo-lacto-vegetariană, cu ciuperci și roșii, pe care am servit-o alături de o salată de valeriană. Continuă să citești Quiche cu ciuperci și salată de valeriană, nuci și brânză de capră

Pate de casă

Îmi place foarte mult pateul de ficat. Cred că aș putea să mănânc în fiecare zi pâine cu pate și ceapă verde și nu m-aș sătura. Dar din păcate, foarte rar găsesc în comerț pateuri care să nu conțină o groază de aditivi. De foarte multe ori stau în fața raionului cu pateuri, citesc eticheta de pe conservă, mă îngrozesc și pun pateul înapoi pe raft. Așa că în ultimul timp îmi fac propriul meu pate. Se prepară foarte ușor și e delicios.

Continuă să citești Pate de casă

Pâine de casă

Ador mirosul pâinii proaspăt scoase din cuptor. Îmi aduce aminte de copilărie. Rețeta aceasta o făcea bunica mea săptămânal, dacă nu de două ori pe săptămână. O făcea atât de des încât procedeul de preparare nu mai îmi trezea niciun interes și întotdeauna plecam din bucătărie. Dar mireasma aceea îmbietoare mă aducea înapoi de fiecare dată. Am continuat tradiția și o prepar și eu săptămânal. Folosesc rețeta bunicii mele, dar și tava ei. Continuă să citești Pâine de casă

Paste integrale (fusilli) cu vinete

Îmi plac la nebunie pastele. Fie că sunt spagetti, fusilli sau penne. Fie că sunt din grâu, cartofi sau orez. Fie că sunt monocrome sau multicolore. Am descoperit pastele integrale cu vreo 3 ani în urmă și de atunci le includ săptămânal în dietă. De ce ar trebui să alegem pastele integrale? Pentru că au un indice glicemic mai mic decât cele clasice și pentru că furnizează o cantitate mai mare de fibre și de vitamine (îndeosebi complexul B, vit K și vit E).

Îmi place foarte mult rețeta aceasta pentru că se face rapid, e sațioasă și savuroasă. Ideal, nu? Rețeta de bază îi aparține lui Jamie Oliver și include ricotta și parmezan. Eu am înlocuit ricotta cu brânză de nuci caju și parmezanul cu drojdie inactivă, în felul acesta devenind ideală pentru dieta vegană și implicit pentru perioada postului. Continuă să citești Paste integrale (fusilli) cu vinete

Brânză de nuci caju

Încerc (și nu-mi prea iese) de două ori pe săptămână să mănânc vegan. Adică să mănânc “de post”. De mică am avut nenumărate tentative și toate au eșuat lamentabil. Am crescut cu aceleași trei feluri de mâncare pe care le gătea bunica mea în perioada postului: supă de roșii, salată de cartofi și orez sârbesc. Or fi fost ele gustoase, nu zic nu, dar de-a lungul timpului au ajuns să mă plictisească teribil. Pe la 18 ani am descoperit brânza tofu și mi s-a părut raiul pe pământ. Da! În asemenea hal mă săturasem de orezul sârbesc, încât brânza tofu mi se părea nemaipomenită. Încet, încet am ajuns să descopăr și alte ingrediente vegane (quinoa, avocado, semințele de chia) dar despre astea o să povestim cu altă ocazie.
Continuă să citești Brânză de nuci caju

Salată de bulgur cu rucola și somon poșat

Câteodată am poftă să mănânc mâncare sănătoasă. Glumesc, evident. Niciodată nu am poftă să mănânc mâncare sănătoasă. Nu știu cum se face, dar foarte multe dintre produsele considerate sănătoase sunt de-a dreptul insipide. De-a lungul timpului am învățat să fiu mai tolerantă cu ingredientele față de care nu am simțit „dragoste la prima vedere”. Le-am mai dat o șansă… și încă o șansă… și încă una..

Continuă să citești Salată de bulgur cu rucola și somon poșat